Studentuppsatser om förskolemåltiden, 2012

Måltiden på förskolan kan bli något helt fantastiskt när kök och pedagoger samarbetar. Trots att det snart är ett år sedan vi hade matfestival tillsammans med Allebarnsrätten, minns jag tydligt den entusiasm och glädje som förskolorna visade upp kring sina mat- och måltidssatsningar. Inspiration från festivalen ligger ju sedan tidigare på våra webbsidor.
Under 2012 har en del studenter uppmärksammat förskolemåltiden i sina uppsatser. På uppsatser.se har vi hittat följande:     

Maten – ett mål för livet

Kandidat-uppsats, Göteborgs universitet/Institutionen för kost- och idrottsvetenskap Ann-Margrethe Svenson; [2012-10-12] Sammanfattning: Denna studie handlar om hur personal och föräldrar uppfattar hur och vad barn lär sig i projektet Sinnenas mat i förskolan. Två förskollärare, en barnskötare, en måltidspersonal, en kock, en skådespelare och två föräldrar blir intervjuade i syfte att undersöka den deltagande personalens och föräldrarnas uppfattning om vad och hur barnen lärde sig i projektet.

Måltidens regler - begränsning eller möjlighet för förskolebarns inflytande

Magister-uppsats, Högskolan i Borås/Institutionen för pedagogik (PED) Carina Peterson; [2012-03-20] Sammanfattning: Varje dag så äter barn en stor del av dagens måltider på förskolan. Måltiderna där utgör en stor del av dagen tidsmässigt. Syftet med den här studien har varit att titta närmare på de här situationerna ur, ett för barn, inflytelseperspektiv. Måltiderna kan se väldigt olika ut beroende på hur pedagoger väljer att planera dem.

Måltiden som lärandesituation i förskolan : en kvalitativ studie om pedagogers syn på barns övergripande och hälsofrämjande lärande i förskolan genom den pedagogiska måltiden

Uppsats för yrkesexamina på grundnivå, Södertörns högskola/Lärarutbildningen Erica Forssell; [2012] Sammanfattning: Syftet med min studie är att ta reda på hur fyra förskollärare på fyra olika förskolor ser på den pedagogiska måltiden ur ett hälso-och övergripande lärande perspektiv.

 

Pedagogisk måltid i förskolan
Kandidat-uppsats, Göteborgs universitet/Institutionen för kost- och idrottsvetenskap Frida Gustafsson; Anneli Granat; [2012] Sammanfattning: Studien gick ut på att analysera måltidssituationerna på två olika förskolor med olika förutsättningar. Vi ville veta ifall pedagogerna arbetade med så kallade pedagogiska måltider, som går ut på att pedagogerna äter tillsammans med barnen för att föregå med gott exempel och för att lättare kunna lära barnen om hur en bra måltid går till.

Miljöns betydelse för den pedagogiska måltiden i förskolan

Uppsats för yrkesexamina på grundnivå, Högskolan i Gävle/Avdelningen för elektronik, matematik och naturvetenskap Ann-Charlotte Karlsson; [2012]

Råd om strömming och sill i förskolan

I de nya råden Bra mat i skolan rekommenderar vi att inte servera strömming eller sill från Östersjön, inklusive Bottniska viken i skolan. Som en konsekvens av detta är nu också råden för förskolan ändrade. Där står nu så här:

Fisk
Det är önskvärt med 1–2 portioner fisk per vecka, en av gångerna bör det vara fet fisk. Fisk är rik på vitaminer och mineralämnen. Fettet i feta fiskar som lax, sill och makrill är rikt på omega-3-fettsyror. Fet fisk är också en viktig D-vitaminkälla.
Fet fisk från Östersjön innehåller höga halter dioxin och PCB. Strömming och sill från Östersjön inklusive Bottniska viken bör därför ej serveras i förskolan. Detaljerade råd om fiskkonsumtion finns på Livsmedelsverkets webbplats .

Här finns råden för förskolan i sin helhet.

Ät och servera bär, men koka dem först!

Många äldreboenden, gruppbostäder, skolor och förskolor gör välsmakande bärsmoothies och bärfilmjölk. Vi hoppas att ni fortsätter med dessa ofta väldigt uppskattade mellanmål, MEN bären måste kokas först. (Man kan även använda sig av färdiga bärpuréer eller färska bär, som inte omfattas av kokrådet).




Färska bär omfattas inte av kokningrådet.

Fler personer än vanligt har de senaste månaderna insjuknat i Hepatit A. både i Sverige och i de övriga nordiska länderna. För att utreda var smittan kommer ifrån pågår ett samarbete mellan länderna. Smittan misstänks komma från frysta bär. För säkerhets skull rekommenderar därför Livsmedelsverket alla att koka djupfrysta, köpta bär innan de äts. Bären ska koka en minut, då dör viruset. Rådet är tillfälligt, tills vi vet var smittan kommer från eller utbrottet avslutats.

 

Rådet gäller även lingon. Så den rårörda lingonsylten ni gör själva från frysta bär rekommenderar vi att ni i stället kokar upp. Håll utkik på Livsmedelsverket webb för att se när rådet tas bort. Mer frågor om näringsinnehåll, hur lång tid det tar innan sjukdomen bryter ut mm, hittar du här. 

Ny forskning: Brister i matdistributionen till äldre med hemtjänst

Ny avhandling Matdistribution till äldre hemmaboende personer ur flera perspektiv läggs fram den 10 maj vid Örebro universitet. Doktorand Zada Pajalic har önskat studera distributionen utifrån de äldres samt olika yrkesgruppers erfarenheter.

Fokusgrupper med personal från hela distributionskedjan samt intervjuer med beslutsfattare och med de äldre visar att rutiner saknas. I regel gjordes inga utredningar av näringsstatus när en person börjar få måltider i hemmet. Känner man inte till utgångsläget, är det svårt att veta vilket utfall servicen gett och inte heller vilka konsekvenserna bli när det inte fungerar, menar Zada Pajalic.

Avhandlingen visar att matdistributionen i dagsläget är komplicerad och dåligt organiserad.  Zada Pajalic drar slutsatsen att kommunerna bör skapa en funktion med övergripande ansvar för matdistributionen till äldre.

Länk till Örebro Universitet här

Matdistribution och måltiden i hemtjänsten har på många ställen en del att önska, men det finns även ställen där det fungerar bättre. Genom att lära av de ställen som lyckats och sprida kunskap om hur de gjort, kan fler verksamheter bli bättre i framtiden.

Ni får gärna kontakat mig om ni har erfarenheter av matdistribution i hemtjänsten som ni vill dela med er av.

Matglädje överallt!

Denna veckan har vi verkligen vältrat oss i matglädje. Vi har upplevt det live på den Nordiska konferensen som Livsmedelsverket arrangerade i tisdags. Där fanns Carina Andersson och Nina Larsson som är två av landets proffsiga skolkockar och lagade mat på Kungliga Skogs- och landsbygdsakademins bakgård till konferensdeltagarna - väldigt uppskattat! Läs mer och se film från konferensen här Temat för konferensen var "Den moderna människans matvanor" och i detta sammanhang har ju de offentliga måltiderna en viktig roll att fylla för att bidra till goda matvanor.Läs mer här

Vi har varit i Rättvik och pratat matglädje (och annat) med 70 kommunalråd, oppositionsråd och kommunchefer som är verksamma i landets allra minsta kommuner.
I går, på finalen av tävlingen Arla Guldko, lyssnade jag på många som beskrev matglädje i olika former. Pelle Lindius och Jenny Fridlund som är kockar till flera av våra framgångsrika OS-lag fyllde på med motivation att arbeta med utveckling av våra offentliga måltider. De beskrev hur viktiga måltiderna är för att få i ihop lagen och för att skapa god stämning och trygghet. Precis så är det ju med de offentliga måltiderna också - de ska ju självklart användas för att bidra till gemenskap, god stämning och trygghet hos alla de "lag" på förskolor, skolor och äldreboenden som dagligen tar del av måltider i vårt avlånga land.
Grattis till alla finalister och såklart ett särskilt grattis från oss till vinnarna från de kommunala verksamheterna. Gunghästen i Västerås som vann "Bästa förskolekök", Lunds kommun och S:t Hansgården som vann "Bästa miljöarbete". Tills sist Fågelviksgymnasiet i Tibro som vann kategorin "Bästa matglädjeskola" med Carina Andersson i spetsen - samma Matglädje-Carina som lagade mat på den Nordiska konferensen i tisdags! Hurra vad ni är bra allihop! Se bilder på vinnarna här

Stort intresse för de nya råden

I torsdags lanserade vi de nya råden för Bra mat i skolan och vi är mycket nöjda med uppmärksamheten de fick i media. TT, Ekot, Svt fanns med bland de som rapporterade och på eftermiddagen gjorde Lotta Bromé en intervju i P4Extra med Eva Sundberg. Lyssna här ( 00:33:30 in i den musikfria versionen)
Söndagen förgylldes av Dagens Nyheters förnämliga huvudledare om skolmat.

 

Nya Bra mat i skolan!

Vi är så glada att äntligen få lansera våra nya råd om bra mat i skolan! Vi tycker att de nya råden är ett bättre verktyg för skolorna att leva upp till lagkravet att maten ska vara näringsriktig. Andra nyheter är att eleverna ska få tillräckligt med tid - ca 20 minuter åtminstone - och ro att äta samt större fokus på miljömässigt hållbara måltider.

 En bra måltid är mer än maten på tallriken, våra sex kvalitetsområden som vi byggt upp råden kring är: god, trivsam, näringsriktig, hållbar, säker och integrerad i verksamheten. Allt i hopp om att ännu mer bra skolmat ska komma eleverna tillgodo!

Hoppas att ni gillar dom och får användning för dom!

Råden Bra mat i skolan på Livsmedelsverkets webbplats
Frågor och svar om råden Bra mat i skolan
Pressmeddelande