torsdagen den 17:e april 2014

Påskmat

Precis som tidigare år inser man runt påsk att det snart är sommar - och vi som har så mycket vi vill göra innan dess!

Veckan efter påsk skrivs det sista ordet på de rekommendationer vi tagit fram kring sjukhusmåltider tillsammans med Hälsofrämjande sjukvård och deras arbetsgrupp som arbetar med måltider. Efter tryck sprids det sedan till landets sjukhusledningar.

Planering pågår för fullt kring Almedalsveckan. Vi återkommer här på bloggen efter påsk med mer information om hur vi ska lyfta fram de offentliga måltiderna där.
Frågorna haglar över oss om råd och stöd hur man ute i kommunerna ska hantera alla individuella önskemål och krav på skolmat - vi svarar så gott vi kan och planerar parallellt för ett mer generellt och samlat stöd. Det vore bra om vi hittar en form där vi kan diskutera och utbyta erfarenheter om hur frågan kan hanteras.

Arbetet med vårt uppdrag kring äldremåltiderna rullar på, bland annat träffade vi representanter för ledningarna i PRO, SPF och SKPF för ett par veckor sedan.

Engagemanget kring offentlig mat är större än någonsin såväl i media som rent allmänt. Synpunkter på vilka livsmedel som köps in till de offentliga köken  hörs från många håll. En nyhet denna vecka är att vi under påskveckan beräknas handla mat för cirka sju miljarder till de svenska hushållen - jämför det med att vi under hela året köper in mat för cirka nio miljarder till de offentliga köken. 

Politiker, upphandlare, kostchefer och de som beställer mat till de offentliga köken ska naturligtvis ta sitt ansvar för att de livsmedel som hamnar i köken på alla sätt är schysst och långsiktigt hållbar men det är faktiskt bara cirka 5 procent av livsmedelskonsumtionen som går via de offentliga köken  - den uppfattningen får man inte när man ser och hör den allmänna debatten.

Glad Påsk!







onsdagen den 16:e april 2014

Måltidskunskap i nya allmänna råd från socialstyrelsen

Den 8 april publicerade Socialstyrelsen allmänna råd om kunskaper som bör finna hos personal som ger stöd, service eller omsorg enligt SoL och LSS till personer med funktionsnedsättning.

Dessa nya allmänna råd, är ett litet steg
framåt då det gäller mat, måltider och hälsa.
 
 Under rubriken; Aktiviteter i vardagen, står att kunskap om matlagning och förmåga att tillsammans med den en­skilde tillaga måltider är ett baskrav. Då det gäller hälsa ska personal minst ha kunskaper om vilken betydelse mat och näring har för människors hälsa och välbefinnande samt kunskap om vilka hälsoproblem som ofta förekommer i kombination med funktionsnedsättning. Råden förtydligar att all personal bör vid behov få fortbildning och handledning kring de kunskaper och förmågor som anges i de allmänna råden. Läs hela det allmänna rådet här .

Semininarium med smaken i centrum

Ett seminarium med smaken i centrum anordnas den 21 maj i Göteborg av Nordic Taste & Flavour Center. På programmet står bland annat god mat inom vården och äldreomsorgen, saperemetoden, måltidsupplevelsen i skolan ur elevers perspektiv.
Sista anmälningsdag den 12 maj. Inbjudan finns här.

fredagen den 4:e april 2014

Skolmat - utsikter och insikter

White Guide Junior 2014. Foto: Mattias Hellström (Magasin Måltid)
White guide junior galan i måndags gav en skön känsla i magen. Många fantastiska eldsjälar och vardagshjältar fick ta plats på stora scenen och prisades för sina insatser. Utmärkelser delades ut åt både skolor och förskolor som arbetar helhjärtat för att ge barnen bra måltidsupplevelser. Vilka som nominerades och vann hittar du här! Det finns även en bok framtagen där alla nominerade skolor och förskolor presenteras. Per Bergqvist, initiativtagare till galan, framhöll vikten av helhetsperspektiv och att vi håller tillbaka våra olika vuxenperspektiv och vågar sätta matgästen i fokus.

Vår monter på skolledarkongressen.
En yrkesgrupp som håller i många av nycklarna till positiva måltidsupplevelser är skolledarna. Förra veckan träffade vi 1300 av dem på Nordiska Skolledarkongressen i Göteborg där vi deltog med vår måltidsmonter. De två dagarna bjöd på många bra möten, men också en hel del insikter. Där fanns nöjda skolledare som tagit tag i skolrestaurangen och exempelvis styrt om från mottagningskök till tillagningskök utan ökade kostnader. Men tyvärr möttes vi även av förbipasserande rektorer med kommentaren "-Skolmaten? Nej, den kan jag inte påverka!". Kanske är det just det där "glappet" som hindrar utvecklingen av landets skolmåltider? Vi behöver alla hjälpas åt att ge skolledarna verktygen för att påverka och samverka med kostchefer och kockar. Och allt såklart med matgästen i centrum.
 






onsdagen den 26:e mars 2014

Sjukhusmåltiden - kvalitetstext tar form


Maten på sjukhus är en del av behandlingen. För att servera bra mat och skapa en bra måltidssituation krävs en tydlig målsättning och ett strategiskt arbete som involverar många professioner på sjukhus.

Tillsammans med Nätverket Hälsofrämjande sjukvård temagrupp matvanor har vi arbetat med att definiera kvalitetskriterier kring sjukhusmåltiden. Dessa har vi kategoriserat utifrån måltidspusslet. Resultatet har lett fram till en checklista med en förklarande text. Text och lista är just nu ivägskickat till drygt 40 personer som arbetar i olika yrken på sjukhus och har intresse för sjukhusmåltiden. När vi tagit del av allas kommentarer fortsätter arbetet och vi hoppas kunna presentera ett färdigt material i början av maj 2014.



torsdagen den 20:e mars 2014

Teamresa gav nya intryck

Många arbetar hårt för att skapa bra offentliga måltider.Vi hör ofta talas om verksamheter där man lyckats med olika delar i måltidspusslet. Därför är det skoj och nödvändigt att ibland få uppleva och se med egna ögon. Under en teamresa till Västergötland lyckades vi pricka in många bra besök och möten. Här en bild från äldreboende i Götene där köket har en central plats i både rumsligt, organisatioriskt och känslomässigt.  Det var en härlig syn att, några minuter efter det att vi sänkt kameran, se samspelet mellan kock och boende inför dagens måltid.



 

fredagen den 7:e mars 2014

Äldremässa där det rördes om i grytan

Den här veckan hölls konferensen och mässan Elmia Äldre i Jönköping. Mässan riktar sig till yrkesverksamma och beslutsfattare inom äldre-omsorgen och självklart fanns delar av teamet på plats för att samtala med besökarna kring den värdefulla måltiden. Mässan Pigg Pensionär hölls parallellt med gemensam utställningsdel och mäss-program.Vi fick därför även prata med många glada och kloka pensionärer.

Barn- och äldreministern Maria Larsson invigde mässan och deltog även i en paneldebatt kring matlådor till äldre, bl.a. med stjärnkocken Leif Mannerström och representanter från SPF:s (Sveriges pensionärers riksförbund) Matpatrullen. Mannerström delade med sig av sina tankar på sitt personliga och mycket tydliga vis och fick äldreministern att ta i hand på att i fortsättningen kalla de äldre för ”gäster” istället för ”brukare”, följt av massiva applåder från publiken. Maria Larsson passade även på att från scenen nämna det uppdrag som kompetenscentrumet fått kring måltiderna i äldreomsorgen.

Under mässan hölls åtskilliga föreläsningar och seminarium för såväl yrkesverksamma som allmänheten och Mannerström hann steka både pannbiff och strömming på scenen samtidigt som han rörde om i grytan med sin vassa tunga.

Alla trevliga och givande samtal har resulterat i flera goda idéer, exempel och tips som vi tar med oss tillbaka till kontoret och arbetar vidare med. Till sist vill vi passa på att tacka alla härliga och kloka människor som stannade till vid vår hemtrevliga monter för att samtala och knapra morötter med oss. Tolv kilo morötter gick åt, bra jobbat!